La elección de la mezcla de harinas para pizza es un autor crucial para obtener una masa perfecta. La harina popular, la harina de fuerza y la harina integral son algunas de las opciones más comunes que puedes utilizar.
Son un buen arbitrio para días ajetreados o para novatos en la cocina que no quieran lanzarse directamente a preparar ciertas recetas desde cero, pero no admiten muchas variaciones respecto a lo que indican los paquetes.
Las clasificaciones reflejan nuestra opinión y deberían ser un buen punto de partida para tus compras.
Es importante estar atento/a al horneado de la pizza y asegurarte de que la saco esté dorada y crujiente y que el queso se haya derretido y esté Levemente dorado en los bordes.
Podemos encontrar la Pastry Flour o Cake Flour que equivaldría a la harina leudante o harina bizcochona; la All purpose flour sería equivalente a la harina común; la High gluten flour muy similar a la harina de fuerza y media fuerza; la First Clear Flour que se usa para panes especiales tipo rye y por último la Whole wheat flour o la harina integral.
Harina de tempura: esta harina resulta excelente para rebozar alimentos, luego que contiene impulsores químicos y bicarbonato.
Aunque es cierto que es muy tratable de trabajar (en el sentido de que con ella conseguimos una masa aceptablemente compacta y carencia pegajosa), la gran cantidad de gluten que contiene hace que la corteza quede demasiado dura y la miga muy compacta.
Las clasificaciones reflejan nuestra opinión y deberían ser un buen punto de partida para tus compras.
Huevos: algunos argentinos aún agregan huevos crudos a su pizza antaño de hornearla para obtener una pizza estilo «a heroína». El calor del horno cocina los huevos y les da una textura única.
Estas harinas están producidas para ofrecer los mejores resultados a la hora de rebozar y freír. Generalmente se componen de una mezcla de trigo duro y sémola o harina de maíz para proporcionar buena adherencia al alimento y crear una corteza homogénea y crujiente que proteja al alimento.
Es aconsejable adivinar acertadamente el etiquetado para comprobar que no es una harina refinada a la que se ha añadido a posteriori el cascarilla. El porcentaje de proteínas todavía nos alcanzará una pista sobre si es adecuada para emplear en masas de panadería, o si la reservamos para repostería y cocina.
Pasado el tiempo correspondiente, espolvorea un poco de harina sobre una mesa para preparar la pizza casera, coge una de las bolas y colócala sobre ella. Ahora deberás extenderla con tus manos estirando desde el centro en torno a los costados, dándole forma circular.
Se adhieren a las manos, cuesta más despegarlas del bol o de la mesa de trabajo y, harina de trigo normalmente, reclaman más cantidad de harina para que poco a poco vayan cogiendo la consistencia deseada.
Los productos deben cumplir estrictas condiciones sobre cómo deben producirse, procesarse, transportarse y almacenarse. El código del organismo de control y el lugar donde se han cultivado los materiales agrícolas del producto se muestran adyacente al logotipo EU Organic.